1.豆腐切成四片，放鍋內加水置火上用旺火煮，煮至豆腐內起蜂窩狀，取出，晾涼。
2.豆腐放菜板上用手壓，將水壓出；醬瓜、醬姜切成碎末放一小碗內；搾菜洗去浮辣，切成碎末；海米洗淨後用少量熱水泡發，撈出海米（泡海米的水留用）切成碎末。
3.炒鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油燒熱後，放入壓干水的豆腐炒，炒至豆腐略帶黃色時放入醬瓜末、醬薑末、搾菜末、海米末和泡發海米的水，炒5分鐘後，加入白糖、腐乳汁、味精等炒勻，盛在盤內淋上香油，拌勻即可。
菜品：
醬瓜豆腐松
工藝：
拌
口味：
味道鮮香，可口，酷似肉鬆。
類別：
私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 小兒佝僂病調理
主料：
豆腐 500克 醬黃瓜 100克
輔料：
醬姜 50克 搾菜 150克
調料：
腐乳汁10克 蝦米10克 大豆油30克 白砂糖10克 香油5克 味精2克 各適量
製作工藝