1.豬肉放盆中，用精鹽將其表面擦透，放盆中醃12小時。
2.蔥白洗淨縱向剖開，切成段；姜洗淨後切成片，備用。
3.醃好的豬肉洗淨後放鍋中，加適量水（以浸沒豬肉為度）置火上用旺火煮開，加入料酒、蔥段、薑片、改用文火煮，煮至用筷子能戳進肉塊即可撈出，晾涼。
4.晾涼後的肉塊放在盤內，香槽裝進白紗布袋中（口袋要能蓋沒肉塊）並將之攤開，將香槽口袋蓋在肉面上，蓋上盆蓋，一晝夜後即可食用。
5.糟過的肉塊切成5厘米長、2厘米半厚的肉片，裝盤即可。
菜品：
香槽肉片
工藝：
醃
口味：
酒香醇厚，肥而不膩。
類別：
私家菜 青少年食譜 貧血調理 滋陰調理
主料：
豬肉(肥瘦) 500克
輔料：
調料：
鹽200克 香糟250克 蔥白5克 姜5克 料酒10克 各適量
製作工藝