2.豬胛心肉放冷水鍋加蔥、姜及料酒去腥煮熟；梅乾菜放碗中用開水泡開洗淨；將煮熟的胛心肉切丁，洗淨的梅乾菜切細末。
3.鍋燒熱入油加肉丁煸炒，加調料（白糖20克、醬油20克、鹽、胡椒粉、味精），放入梅乾菜末，加水並略調整口味後，讓梅乾菜入味，用澱粉勾芡，裝入盤待涼備用。
4.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
工藝提示
1.梅乾菜包餡中選用的豬肉為豬胛心肉，豬胛心肉又稱肩胛肉，它嫩中帶咬勁，容易烹調。
2.蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
a.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
b.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
2.蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
a.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
b.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
歷史文化
梅乾菜包為江蘇地方傳統風味小吃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
梅乾菜：梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 梅乾菜包為江蘇地方傳統風味小吃。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 梅乾菜包為江蘇地方傳統風味小吃。