工藝提示
1. 炸鴨時用旺火，炸金針時用小火，鴨拆骨時注意保持鴨皮完整。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
菜品口感
食用時撒些白糖和醬油，味道鮮美。如蒸後食用，清淡爽口。
菜品：
醬油瓜片
工藝：
醬
口味：
食用時撒些白糖和醬油，味道鮮美。如蒸後食用，清淡爽口。
類別：
便秘調理 青少年食譜 糖尿病調理 健脾開胃調理 鹵醬菜
主料：
南瓜 5000克
輔料：
調料：
鹽500克 醬油500克 各適量
製作工藝
將南瓜洗淨，去皮，剖開，去瓤和籽，每半隻瓜切成3-4條，再切成薄片，放乾淨缸中加一半鹽拌和壓實。醃12小時，取出瀝干鹽水，倒去缸內鹽水，將缸洗淨擦乾後倒進醃瓜片，加入剩餘的鹽和醬油，翻拌均勻，入壇壓實，封好壇口。5-7天即可。