1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。
2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
菜品：
炒脆藕
工藝：
生炒
口味：
爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
類別：
便秘調理 青少年食譜 健脾開胃調理 防暑調理 特色菜
主料：
蓮藕 500克
輔料：
子姜 20克
調料：
泡椒15克 白砂糖5克 鹽2克 味精1克 香油5克 植物油15克 各適量
製作工藝