1.香干(五香茶干)改刀成三角塊(也可不改刀)。
2.炒鍋洗淨，加生油燒至五成熱，放入香干，炸至稍硬(不宜炸得太老，以免香味走失，撈出瀝油。
3.炒鍋倒去炸油，放入老鹵，紅曲米汁，鹽，白糖，茴香，桂皮燒煮，再下炸好的香干，待香干呈玫瑰色，香味透入，回軟時下味精，收濃滷汁，用少許水澱粉勾芡，淋香油，使滷汁包住原料，起鍋裝盤，冷卻後食用。
菜品：
玫瑰香干
工藝：
鹵
口味：
類別：
青少年食譜 骨質疏鬆調理 鹵醬菜
主料：
香干 500克
輔料：
調料：
紅曲10克 滷汁1000克 八角5克 桂皮5克 鹽15克 味精5克 植物油75克 白砂糖10克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 各適量
製作工藝