蔥香肉卷

1.將蔥、姜洗淨均切成末備用；將五花肉洗淨絞成肉餡備用；將麵粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬的麵團，餳發，備用。
2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透備用。
3.將肉餡放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精和少許清水，攪成黏糊狀，加入麻油拌勻成餡。
4.將麵團放在案板上，擀成長方形薄片，均勻抹上肉餡，捲成卷，切段，即成肉卷生坯。
5.將肉卷生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。