1.將黃豆中的砂粒，蟲蛀豆，殘豆排出後洗淨，用水泡脹，瀝干表面，放入缸內，加精鹽拌勻，上壓石塊，醃製5天後，撈出瀝去鹽水。
2.缸內鹽水倒出留作它用，將缸洗淨晾乾，倒入黃豆，加入甜面醬拌勻後，蓋好缸蓋，醬制10天即可。
菜品：
醬黃豆
工藝：
醬
口味：
鹹鮮綿軟，醬香濃郁，吃時上籠蒸一下即可，也可作為配料燒魚，炒肉。
類別：
青少年食譜 動脈硬化調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理 鹵醬菜
主料：
大豆 2500克
輔料：
調料：
鹽250克 甜面醬500克 各適量
製作工藝