1.鍋內放清水，大旺火上燒沸，將大西米放入沸水鍋中煮，用筷子攪拌，待水發膩後撈出大西米，再換清水煮沸，將大西米倒入煮沸。見大西米中間十分之六是白心時，離火待其自然冷卻。如大西米無白心，就用冷水反覆漂冷，然後倒入淘籮中瀝去水分。
2.銀耳放在冷水中浸軟，揀去雜質，再用溫水浸泡，放入鍋中用小火燒至全部發透，柔軟。
3.鍋內放清水一大碗，與銀耳，白糖一起燒沸後，再放西米，糖桂花，燒混後即成。
菜品：
西米銀耳羹
工藝：
其他
口味：
色澤潔白，銀耳軟糯，大西米爽滑，甜而適口。
類別：
青少年食譜 支氣管炎 養顏美容調理 滋陰調理 甜品/點心
主料：
西米 150克 銀耳(干) 25克
輔料：
調料：
白砂糖250克 糖桂花10克 各適量
製作工藝