2.鍋內放水，燒沸，將麵條下鍋，用筷子稍攪動，待麵條浮起，用笊籬撈放在冷水中浸過後，瀝干水分備用。 3.鍋洗淨，放油燒至七成熱，將瀝干水分的麵條入油鍋汆至發硬，用笊籬撈起瀝干油，即成伊府面半成品。
4.鍋內留50克余油，將肉絲下鍋炒散後，加入雞絲，熟筍絲炒半分鐘加入黃酒，鹽，倒入鮮湯，伊府面同煮至沸後，加入綠葉菜，撇去浮沫，淋上麻油，出鍋，裝入碗內即成。
工藝提示
四季豆生者有毒，且菜腥味過重，口感不佳。可先用清水加鹼少許，煮至軟嫩，仍顏色碧綠，色香味俱佳，且縮短上菜時間。
菜品口感
色澤金黃，麵條爽滑，湯濃味鮮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。