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桂花核桃仁

菜品:
桂花核桃仁
工藝:
炒
口味:
核桃甘香,口味爽脆。
類別:
健忘調理 老人食譜 延緩衰老調理 益智補腦調理
主料:
核桃 100克 糖桂花 10克
輔料:
調料:
白砂糖10克 花生油50克 各適量
製作工藝
1.核桃肉放到大碗裡,用沸水浸泡後,隨即倒去水,用竹籤剔去核桃衣。糖桂花加進清水25克,捏出桂花汁。
2.鍋裡放熟花生油,燒至三成熱時,放入核桃肉,用溫火炸至金黃色時撈起瀝油。
3.鍋裡放白糖,加50克水,在溫火上燉到水分將干時,即放入桂花汁和核桃肉,顛翻幾下,即離鍋冷卻裝盤便成。
工藝提示
1. 雞胗切成0.3 厘米厚的片,雞肝切成0.6 厘米厚的片,比雞胗片稍厚;
2. 雞胗肝在鍋裡停留的時間要短,否則易老;
3. 因有雞胗、肝過油過程,需準備熟豬油300克。
菜品口感
核桃甘香,口味爽脆。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。
食譜營養
核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、b族維生素、維生素e、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

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