工藝提示
汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，除採取上述方法製作外，還可用泡泡肉和碎肉皮熬煉成凍狀，放入絞肉機絞成茸狀，再摻入肉茸拌勻，蒸熟則別具風味。如摻入其它配料又是一種風味，如將生鹹蛋去殼，放在汽水肉中間，便成汽水肉蒸鹹蛋；鹹肉切成薄片即成汽水肉蒸鹹肉；將去殼雞蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸雞蛋等。
菜品：
汽水肉
工藝：
清蒸
口味：
質嫩味鮮，容易消化。
類別：
湖北菜 幼兒食譜 老人食譜 低溫環境作業人群食譜
主料：
豬肋條肉（五花肉） 250克
輔料：
調料：
姜2克 胡椒粉1克 鹽3克 小蔥3克 各適量
製作工藝
1. 將肉洗淨去皮骨肉和筋絡，剁成肉茸入缽內；2. 薑蔥洗淨，蔥切蔥花，姜切末；3. 將肉茸摻入細鹽攪拌上勁，再摻入少量蔥花、薑末和胡椒，加入適量的冷湯汁或水，攪拌均勻後裝入碗內；4. 連碗上籠，蒸15 分鐘即成。