工藝提示
1. 此菜各種主料除玉米外，其餘主料都切成紅豆粒大小，並最好在烹製前再總體焯水一次，以保證突出玉米的香味；
2. 甩蛋花時，可將盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺內湯開處，也可用手勺將蛋液平潑均勻，以使蛋花成薄片狀。
2. 甩蛋花時，可將盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺內湯開處，也可用手勺將蛋液平潑均勻，以使蛋花成薄片狀。
歷史文化
什錦粟米羹是高檔筵席正菜前的開胃湯羹，為秋末到初春的時令菜品，尤其適用於北風凜冽的寒冬。按我國飲食習慣，宴會以飲酒食冷拼菜開始，在此之前上一道什錦粟米羹，不僅為客人驅走寒冷，也使其在食用生冷油膩之前，先食用半流質的湯羹，保護了人體消化系統的健康。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
青蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
歷史文化 什錦粟米羹是高檔筵席正菜前的開胃湯羹，為秋末到初春的時令菜品，尤其適用於北風凜冽的寒冬。按我國飲食習慣，宴會以飲酒食冷拼菜開始，在此之前上一道什錦粟米羹，不僅為客人驅走寒冷，也使其在食用生冷油膩之前，先食用半流質的湯羹，保護了人體消化系統的健康。
青蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
歷史文化 什錦粟米羹是高檔筵席正菜前的開胃湯羹，為秋末到初春的時令菜品，尤其適用於北風凜冽的寒冬。按我國飲食習慣，宴會以飲酒食冷拼菜開始，在此之前上一道什錦粟米羹，不僅為客人驅走寒冷，也使其在食用生冷油膩之前，先食用半流質的湯羹，保護了人體消化系統的健康。