工藝提示
1. 另一種製法：
１ 雞蛋打散，加上200毫升清水和鹽、味精攪勻；
２ 鍋燒熱，倒入攪好的雞蛋用手勺貼著鍋推動，待形成腦狀，迅速加進各種配料，炒至湯汁干時，澆上香油即成。
2. 鍋用油涮一下，上火燒干擦淨，炒時不易巴鍋；
3. 所用配料可根據季節、貨源、食用者的愛好臨時酌定。
１ 雞蛋打散，加上200毫升清水和鹽、味精攪勻；
２ 鍋燒熱，倒入攪好的雞蛋用手勺貼著鍋推動，待形成腦狀，迅速加進各種配料，炒至湯汁干時，澆上香油即成。
2. 鍋用油涮一下，上火燒干擦淨，炒時不易巴鍋；
3. 所用配料可根據季節、貨源、食用者的愛好臨時酌定。
歷史文化
此菜原在黑龍江省嫩江流域流行，是一種有相當歷史的傳統風味菜，做法別緻，現已被一些高級餐館列為筵席上的高檔菜供應。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 此菜原在黑龍江省嫩江流域流行，是一種有相當歷史的傳統風味菜，做法別緻，現已被一些高級餐館列為筵席上的高檔菜供應。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
歷史文化 此菜原在黑龍江省嫩江流域流行，是一種有相當歷史的傳統風味菜，做法別緻，現已被一些高級餐館列為筵席上的高檔菜供應。