工藝提示
1. 改刀要形如瓦塊；
2. 汁芡寬鬆，不可過緊；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
2. 汁芡寬鬆，不可過緊；
3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
歷史文化
「糖醋瓦塊魚」是遼寧省傳統名菜。選用渤海特產黃花魚為主料，採用炸、溜技法烹製而成。糖醋味型，形似瓦塊，故名，是深受歡迎的大眾佳餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 「糖醋瓦塊魚」是遼寧省傳統名菜。選用渤海特產黃花魚為主料，採用炸、溜技法烹製而成。糖醋味型，形似瓦塊，故名，是深受歡迎的大眾佳餚。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 「糖醋瓦塊魚」是遼寧省傳統名菜。選用渤海特產黃花魚為主料，採用炸、溜技法烹製而成。糖醋味型，形似瓦塊，故名，是深受歡迎的大眾佳餚。
食譜營養
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。