1. 豆角洗淨，折斷，放入沸水內燙熟，撈出，放涼水內漂涼，放盤內，加入一半精鹽拌勻；2. 香菇先用水泡發，洗淨，切成細絲；3. 紅椒去蒂和籽，洗淨，切細絲；4. 炒鍋置火上燒熱後，倒入香油（花生油、豆油也可）；5. 待油熱後，倒入白糖、料酒熗鍋;6. 隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩餘的精鹽，炒幾下，加入味精，炒勻出鍋，倒入醃豆角，拌勻後即可食用。
菜品：
柿椒拌豆角
工藝：
拌
口味：
味道鮮美，清香爽口。
類別：
私家菜 脾調養調理 老人食譜 學生膳食
主料：
四季豆 300克
輔料：
柿子椒 10克 香菇（干） 10克
調料：
鹽5克 白砂糖5克 料酒10克 香油10克 味精2克 各適量
製作工藝