工藝提示
1. 花菇用熱水浸泡約20 分鐘即可發好。加鹽少許搓揉，再用清水漂洗，泥沙即淨；
2. 若加入蝦仁，則為「蝦子燜花菇」，也可加入其它配料，則變化更多。
2. 若加入蝦仁，則為「蝦子燜花菇」，也可加入其它配料，則變化更多。
菜品：
油燜花菇
工藝：
燒
口味：
香氣濃郁，清淡可口，花紋相間，尤為美觀。
類別：
素齋菜 老人食譜 高脂血症調理 防癌抗癌調理
主料：
花菇 70克
輔料：
調料：
小蔥10克 姜5克 料酒10克 鹽3克 白砂糖5克 味精1克 香油10克 花生油20克 各適量
製作工藝
1. 水發花菇去蒂，洗淨泥沙，擠干水分；2. 炒鍋放在旺火上，放入花生油，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒製；3. 待燒開後，用小火收汁，湯汁快干時加入味精，淋上香油，盛出晾涼；4. 將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。