工藝提示
1. 要選用優質、鮮嫩的兔肉。
2. 兔肉丁要大小一致，上漿均勻。
3. 過油不要炸老。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
2. 兔肉丁要大小一致，上漿均勻。
3. 過油不要炸老。
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
菜品口感
菜色醬紅油潤，鮮香細膩，鹹中帶甜，別有風味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
食譜營養
兔肉：兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。