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魚香鴿蛋

菜品：

魚香鴿蛋

工藝：

干燒

口味：

蛋軟汁醇，入口香濃。

類別：

老人食譜高脂血症調理營養不良調理特色菜

主料：

鴿蛋 300克

輔料：

調料：

大蔥5克姜2克泡椒5克豆瓣5克醬油3克鹽2克味精1克冰糖5克醋5克澱粉(豌豆)5克各適量

製作工藝

1.蔥白、姜、泡辣椒切細絲；豆瓣剁細；醬油、食鹽、味精、白糖、食醋用濕澱粉勾芡待用。2.鴿蛋洗淨入鍋煮熟後，去殼，逐個在干澱粉中滾過，在熱花生油中炸至呈金黃色，撈出盛盤。3.炒鍋留底油，小火化開冰糖後，放入蔥、姜、辣椒絲，大火炒出香味後，加入適量高湯燒沸後，加入芡汁，汁濃時趁熱淋於鴿蛋上。

工藝提示

本品需高湯適量。

菜品口感

蛋軟汁醇，入口香濃。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

健康提示

本菜補腎益氣，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。