如何快炒蝦仁

炒蝦仁時，則是將蝦仁洗淨後，將水擠干，用一條乾淨的布包起來放在冰箱中待用。炒時，放一個蛋清及少許酒在其中攪拌一下，快炒一會即可。蝦雖好吃，烹調的技術仍屬重要。