原料：麵粉1公斤食油125克細鹽10克水0.5公斤。
做法：將鹽放在盆內，用溫水溶化後，倒入麵粉調勻，揉成團，蓋上濕布
醒10分鐘，再擀成薄面色、刷上油，折疊起來。連續刷油幾次，然
後切成細麵條式，再切成長段，拉成細條，每段盤
成蚊香似的圓餅，即成盤絲餅的生坯。鍋內塗些油
燒熱，放入盤絲餅?生坯，用小火反覆煎烙。烙至兩
面呈金黃色，熟後取出。用雙手沿著餅的圓邊，輕
輕拍松，裝入盤內即可。
特點：酥香可口，外脆裡軟。
