自製茶葉蛋小技巧

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。

將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5公克八角、5公克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。

將所有鹵料放入電飯鍋裡以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。