製作果汁的十大要訣

1、使用新鮮的材料：

蔬菜或水果若放置太久，其營養價值將大為減低，應該盡量挑選鮮度高的材料，腐壞部分務必除去後才使用。

2、需將水氣除掉：

蔬菜徹底洗淨後，需將水氣除掉，才能保持鮮度。

3、盡快完成：

為減少維生素的損失及走味，動作需快，特別是放到果汁機壓絞時，應盡可能在短時間內完成。

4、盡可能去皮：

雖然維生素或礦物性營養素大多在靠近水果表皮的地方，但表皮上常塗有蠟或附著防腐劑、殘剩的農藥等，為安全起見，還是將皮削掉為宜。

5、材料混合使用：

蔬菜類的原汁大多不太好喝，因此加些胡蘿蔔或蘋果等其他蔬果可以改變味道，並且可以使營養均衡；蘋果適合調配任何材料。

6、巧妙使用冰：

難喝的果菜汁，加上冰會比較好喝，使用果汁機或攪拌機時，預先在容器內放些冰，不但可以減少泡沫，還可以防止氧化。

7、檸檬盡可能最後放入：

檸檬酸味強，容易破壞其他材料的味道。因此在果汁剛製成後，才將檸檬擠好倒在果汁裡，這樣不但不會破壞原來果汁的風味，更可聞到檸檬的香味。

8、材料須進冰箱裡冷藏：

製作果汁時，使用冷凍材料較為美味可口，所以材料應盡可能放進冰箱冷藏。剩下一半的水果用保鮮膜封好，香瓜之類要把種子取出。沒有用完的蘇打水要拴緊密封，倒放冷藏更能保持品質。

9、盡可能使用陸地栽培的蔬果：

沐浴在太陽光下成長的蔬果，不但富有營養價值，而且更加美味可口，請多利用每季盛產的蔬果。

10、隨制隨飲：

蔬果中的維生素暴露在空氣中越久，越容易產生氧化作用，味道也會變壞，所以果菜汁製成後，應該趁新鮮的時候馬上飲用。