用線切皮蛋

滷蛋、皮蛋在切割小片時，蛋黃極易沾粘於刀面上，且不易使切割面整齊，不妨改用線割。將縫衣服用的線，一端繫緊固定，用手拉住另一端，再將蛋握於手中，利用線的拉鋸將蛋切開，不但切面整齊，蛋黃亦不會弄混，有如利刃一般方便，事後清理亦省事，大小厚薄得心應手。