如何宰海狗魚

海狗魚是有手腳和有銳利板牙的野生動物。宰殺時，動作要快，拿到砧板上要迅速在頭部橫斬一刀（不要斷）放血，用90℃熱水浸燙後，刮洗粘液。如宰5公斤（10市斤）以上的大海狗魚，燙水要加蓋壓牢，防止海狗魚掙扎傷人。鉗魚的宰殺處理與海狗魚大致相同，但鉗魚不需熱水浸燙。