刀切生菜缺點多

生菜最好不要用刀切，因為刀切會分斷菜的細胞膜，吃起來的口感就沒有那麼好，而用手撕剝則不會破壞細胞膜。再者，細胞中所含的各種維生素，會從刀口流失掉。而且，切口處容易變成褐色，故不論從口感或外觀著眼，生菜都應手撕。