水果蔬菜殘留農藥去除法

１清水浸洗法：對水果蔬菜中殘留的有機耽有機磷、敵百蟲、樂果等水溶性較強的農藥，可用水浸泡和搓洗，使大部分農藥溶解到水中，平均出率為73.9%.

２去皮食用法：有機磷、有機汞及去蟲脂農藥在水中溶解度較低，卻極易溶解於有機溶劑和脂肪質中，如苯丙酮、蠟質液中，果蔬皮是肉實體的保護層，含蠟質液膠，因此農藥很容易浸入並殘留。如殺滅菊脂農藥（速滅殺丁）施於果蔬後，果皮中的農藥含量為去皮後實體的350倍左右。因此，去皮食用可以大大減輕殘留農藥的危害。

３陽光分解法：陽光中多光譜效應會使果蔬中部分殘留農藥分解、失活、破壞。鮮果蔬在日光照射５分鐘後殘留的有機氯、有機汞農藥含量消失５６％。

４高熱加溫法：一般化學農藥不耐熱，加溫高熱可使農藥離解、蒸騰，烹飪加熱或用沸水燙，也會使果蔬中農藥殘留量減少。一般可採用高熱瞬間加溫，如用９０℃熱水燙泡１５～３０秒，殘留農藥去除率達３７％。也可用６０℃溫水泡３０分鐘，殘留農藥去除率達４０．５％。

５置放氧化法：空氣中氧與果蔬中色素、酶對殘留農藥有一定分解作用。果蔬採購後應放置２４小時，在正常室溫下，果蔬化學農藥平均消失率為４．８％。