凍肉不宜在高溫下解凍

將凍肉房子火爐旁，沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出。就不能恢復其原來的質量，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉質內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。 凍肉最好在常溫下自然解凍。