黃梅季節小心食品霉變

申城即將進入黃梅季節，昨日市疾控中心發出警示，提醒市民重視梅雨季節食品的防霉，以防「病從口入」，保存乾貨時不妨把冰箱當作家用的低溫「乾燥箱」。

黃梅季節糧食、麵粉、干香菇、木耳、筍乾、堅果、干辣椒、干蘿蔔、干鹹魚、海米等干製品都容易受潮，一旦食品產生黴菌，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，引起人體急性中毒、慢性中毒致畸和致癌，甚至使體內遺傳物質發生突變等。

疾控專家建議，在梅雨季節干香菇、木耳、筍乾、堅果、干辣椒、干蘿蔔等乾貨應置於密封的容器內保存，有條件的應在容器內放置乾燥劑。對米、麵粉等，應儲存在通風乾燥處，這樣可大幅度降低黴菌產毒的數量。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，因此冰箱也是一種特殊的「乾燥箱」，既保持低溫，又能幹燥，建議可把干鹹魚、海米放到冰箱裡。

另外，需提醒的是霉變的花生、玉米千萬不能再吃，因為它們是黃曲黴菌最易生長並產生毒素的食品，而黃曲霉毒素感染與原發性肝癌密切相關。因此對霉變的食品，千萬不要吝惜，一定要及時丟掉，否則容易引起食物中毒。