夏季如何選擇及儲存水果

走到堆滿水果的攤子上，想要挑到品質好、味道佳的水果，有四大訣竅要先學起來：

訣竅一 買當令水果

當令的水果多半新鮮、品質佳，而且價錢又平實，不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延後上市，所以盡量少買這一類水果。

現在許多水果幾乎一年四季都吃得到，但還是有一些品種上的區別，像是家族成員眾多的菠蘿，一般6～8月最當令，其中，開英種和香水菠蘿（台農11號）盛產期是5～6月、桂花菠蘿（台農18號）是4～7月，而8月之後見到的多是冬蜜菠蘿，產期持續到隔年2月。

這幾年夏天，靠著黃金般色澤、濃厚風味迷倒眾生的芒果品種也不少，產量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產期都在5～6月間，其它品種如凱特，產期較晚，約在8月中旬～9月左右。

8月盛產的水果相當多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨（高接梨）、世紀梨等，可以把握當季選購。

訣竅二 外形完好，沒有瘀傷

不論何種水果，果實飽滿，大小適中（表示果實發育完全）、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起來應是「香甜多汁」，如果拿起來輕輕的，可能已經儲放一段時間，裡面的養分及水分喪失大半。

訣竅三 色澤鮮麗 氣味清香

觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發或濃或淡的果香，而色澤亮麗，尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味雙全才是品質好的保證。

其它一些特別的選擇法，如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未干且未脫落者，顏色深的通常也比較甜。

訣竅四 聽聲辨好壞

選某些水果時，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果聲響清脆，表示成熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是被切開來賣，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開者，才不至於過熟。

如果是選菠蘿，也可用手指彈一彈，回聲堅實厚重，才為好菠蘿。

夏季不同水果不同保存法

氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果，最好買了1～2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物，只好利用假日一次買齊整星期的份量。