石灰水貯存鮮蛋法

將１公斤生石灰放入５０公斤水中，加１００克白礬、１５０克石膏，攪拌均勻。然後放蛋，離水面１５厘米為止，加蓋。溫度宜在１０～１５℃之間，每月檢查一次，能長期貯存，但蛋殼表面會變粗糙，殼薄易碎，可能伴有輕微的石灰味。