辣味調味品小常識

1、蔥：蔥有一種獨特的香辣味。它能去除異味，刺激唾液和胃液的分泌，從而增進食慾；對一某些病菌，還具有殺滅、抑製作用。

2、蒜：大蒜含有蛋白質、糖、鈣、磷以及多種維生素。生吃，香辣可口，開胃提神；加在肉食中，可去腥味。

3、姜：是種芳香性辛辣食品，燒魚做肉時放一點姜，能去腥膻，除油膩，增美味。

4、辣椒：古稱辣茄，是五味中「辛」的主要代表，其中最辣者，要數湖南沅江一帶的「朝天椒」，即「小辣椒」。辣椒含有蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪、紅色素、辣椒鹼、揮發性油和鈣、磷、鐵等礦物質；維生素E的含量豐富。