香甜鬆口的芋蓉餅

原料：

外皮

中筋麵粉1杯

熱水2/3 杯

內餡

芋泥2碗

細白糖半杯

植物性奶油2大匙

做法：

1. 製作外皮。將麵粉用熱水沖燙，即全燙面作法，微涼時再搓揉成團，待如耳垂軟度、不黏手的程度後，用保鮮膜包住，靜置面30分鐘。

2. 製作內餡。把內餡全部混合拌勻，分成6等份備用。

3. 將好的麵團搓成長條狀，再分切成6等份。

4. 把每小份的麵團壓扁，用擀面棍擀成圓片狀，包入一份內餡，封口收好後整成扁圓形，並刷上一層水，放入蒸鍋裡蒸2分鐘，取出放涼。

5. 準備平底鍋，抹上少許的油，把蒸好的荔茸餅放入，用小火把餅兩面煎黃即可。

Tips：

●芋泥的是將芋頭去皮後切厚片，放入電鍋或蒸籠內蒸熟、蒸軟，趁熱壓成泥狀即可。