巧制鹽蛋

將熟蛋洗淨晾乾水氣，然後把蛋放在白酒中滾一轉後再放到食鹽中滾一轉，最後收藏在乾淨的盆、罐、瓶、壇中，兩周後，鹽蛋即入味。用這種方法製作的鹽蛋不會出現存放時間越長，鹽蛋越鹹的情況。不過鹽蛋所含的水分可能比泡鹽蛋少些。