巧做「五加」飯

加茶：用茶水煮米飯，可使米飯色、香、味，營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少，取0.5克-1克茶葉，用500毫升-1000毫升開水泡4分鐘，然後濾去茶葉。將茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋煮即可。

加醋：煮熟的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若煮飯時按1.4公斤米加2毫升-3毫升的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且煮出的米飯並無醋味，飯香更濃。

加酒：當發現煮出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用文火略蒸一會兒，飯就不夾生了。

加油：這種煮法可使陳米像新米一樣好吃。其煮法是將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮干轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即可。

加鹽：此法僅限於剩飯的重蒸時使用，吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重蒸的米飯總有一股異味，不如新煮的米飯好吃。如果蒸剩飯時放少量食鹽水，即能去除米飯異味。