香味坊

意大利粉在西餐中可算是很受歡迎的菜式，可是很多人卻以為它的煮法費時，而抗拒於千里之外。其實，烹調意粉並不困難，事實上，一碟意粉的成敗主要在於你能否掌握到煮意粉的竅門。所以，要在30分鐘或更少的時間內完成一個美味非常的意大利粉餐也不是天方夜譚的事呢！

意大利粉烹調基本法

１首先煮熱一鍋水，然後再加一撮鹽。因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。

２將水燒滾後，然後垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。

３待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，再用筷子攪拌一下。

４依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮。一般來說，煮傳統式意粉，7至9分鐘即可。

５熄火後蓋上蓋子數分鐘，如煮傳統式的則焗5至7分鐘。

小貼士

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定；由於外國人較喜歡吃爽口、硬身的意粉，所以意粉包裝袋上所建議的烹調時間有時可能會較短，因此應自行調校烹調時間；煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會黏住；用作煮意粉的水可以留待下次烹調時再用，這樣煮出來的意粉會更香。

這個外表酷似鱷魚頭的東西就是意大利粉勺，專用來撈意粉，用途如下：

1、由於齒子特多，所以容易抓住意粉。

2、勺子中間通常會有一些小孔，讓多餘的水分流走，不致於「水汪汪」。