臘肉自製法

把５００克五花肉切成１．６厘米厚的長條，洗淨晾乾，拌入１５克白酒、１５克醬油、３５克精鹽、２０克白糖，和大小茴香、桂皮、花椒、胡椒等碾成的細末，醃３天後翻一次，再醃４天後取出曬乾，掛在通風處即成。