韭菜花醃製法

將１２５克鹽、２．５克明礬、１０克鮮姜搗成細末，再將５００克韭菜花洗淨瀝干，切碎後加入鹽、姜等輔料及適量味精，攪拌均勻，加蓋密封，每天攪動２次，７天後即成。