北京甜辣蘿蔔乾醃製法

將１０００克蘿蔔切成６厘米長的條塊，要求塊塊見皮，用７０克鹽一層蘿蔔一層鹽醃漬，每天翻攪２次，２天後倒出晾曬，待半干後洗淨，拌入２５０克白糖、５０克辣糊，即成北京甜辣蘿蔔乾。