醬肉自製法

取５０００克新鮮夾心肉，剔骨去血，修去邊角碎肉，再分割成幾條，加２００～２５０克鹽醃１～２天，瀝去鹽鹵後，放入以優質醬油加適量艦酒、糖、味精調成的配料中浸泡，３天後撈起曬乾即成。配料中加些茴香、花椒、桂皮等香料更佳。