大蒜的作用與用法
大蒜做配料能起調味和殺菌作用。其用法有：
（１） 去腥提鮮。如燉魚、炒肉時可投入蒜片或拍碎的蒜瓣。
（２） 明放。如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜，放幾瓣蒜可增添菜的香味。
（３） 蘸吃。如吃餃子時蘸小磨香油、醬油、辣椒油浸泡的蒜汁，既開胃利口，又可以防腸道疾病。
（４） 拌涼菜。用拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥拌黃瓜，調涼粉，鮮香辣味更濃。
（５） 把蒜末與蔥段、薑末、料酒等對成汁，可以做出各種風味炒菜。
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大蒜做配料能起調味和殺菌作用。其用法有：
（１） 去腥提鮮。如燉魚、炒肉時可投入蒜片或拍碎的蒜瓣。
（２） 明放。如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜，放幾瓣蒜可增添菜的香味。
（３） 蘸吃。如吃餃子時蘸小磨香油、醬油、辣椒油浸泡的蒜汁，既開胃利口，又可以防腸道疾病。
（４） 拌涼菜。用拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥拌黃瓜，調涼粉，鮮香辣味更濃。
（５） 把蒜末與蔥段、薑末、料酒等對成汁，可以做出各種風味炒菜。