醃菜白膜消除法

１把醃菜的容器放在常溫的屋裡，將少許６０度的白酒均勻地灑在菜湯上面，或將生薑或洋蔥頭切碎後灑在菜上，密封３～５天，白膜便會自然消失。

２將紫蘇葉用冷開水洗淨，放進有白膜的醃菜鹵裡，白膜都會吸附到紫蘇葉的絨毛上，然後撈出紫蘇，以後一段時間內便不會再生白膜。