浸泡雪菜用熱鹽水

雪菜是醃製的蔬菜，因要保存長時間不變壞，所以很鹹，煮前必須減去鹹味。浸水的時間過長，會減去其香味，但這樣總比難以入口好，而且太鹹的食物，也會影響健康。用熱鹽水浸，能迅速減去鹹味，而不失其香味。