豬舌（豬舌）的處理

1、大竹利先用鹽擦洗，沖淨。

2、放入滾水中汆5分鐘。

3、撈起，趁用刀刮去「利衣」。再用粗鹽洗淨。

4、用姜、蔥汆水。