含碘鹽的鑒別與保管

首先，在選購時應注意檢驗一下含碘量。用少許鹽放入白瓷碗內，用水攔濕入微量漂白粉拌勻，再加入少量澱粉，攪拌觀察。若鹽中含碘，便呈藍色，含碘越多，藍色越深，若無碘則呈現暗紅色或無色。

碘容易揮發，存放時間越長，碘的損失就越大。碘鹽慶存放在避熱、避光、避風和密封性較好的地方，不要放在爐灶旁。家庭使用碘鹽應隨買隨用，一次不要購買太多。