獨門秘技醃黃瓜——酸，甜，辣，爽！

偶經常去前門的都一處燒麥館，到不是貪戀裡邊的燒麥，而是鍾情於裡邊的酸辣黃瓜條，自認為雖然價格貴了點（五快錢一小碟，直徑不超過十厘米的那種碟子，而且也只是碼放著寥寥數根而已），但是味道超級爽口，舔中帶酸，還伴著淡淡的辣味，冰冰涼涼清爽的不得了，在別的飯店從未吃到過。於是今天就琢磨著在家裡自己做了一盤，沒想到效果非常好，和店裡的味道一模一樣，晚餐的時候擺上桌得到了老公的強烈支持！

現在就把方法介紹給大家，有興趣的朋友不妨一試。

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）

調料：A.鹽一勺

B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）

製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。

2，將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。

3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。

2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影

3，此道涼菜放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。

4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。