微波爐烹飪操作技巧

１食物若有堅硬的表皮，應剝去才烹；

２微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分；

３雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的；

４食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱；

５小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊；

６食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊；

７用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度，再續時間烹飪不會影響菜餚的色香味；

８用微波爐烹飪時，應盡量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生；

９中途對湯類攪拌，對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置，有助於增強烹飪效果；

十加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些佐料（如烹肉類後，可澆上乳化的油或調味汁於面上，再撒些辣椒粉、麵包屑等），達到加熱不能做到的效果.