炎炎烈日下「低卡」瘦身

什麼是低卡食物？

一些營養師指出，低卡食物並沒有明確的定義或標準，是相對而言的。最簡單的區別方法，就是取兩種類似的食物來進行比較。在低卡食物的食材選取方面，可以在平日的飲食當中，增加熱量較低的蔬菜、菇類等食物的攝取量；還有魔芋等，這些幾乎完全沒有熱量的食材，也是不錯的低熱量食物來源。有的人認為吃得越多，攝入的熱量越多。其實這是一種誤區。杜主任指出，食物量和卡路里並非成正比，有些體積小、份量少的食物，卡路里卻相當驚人。

舉例來說，一顆中型蘋果約70卡，健康營養又有飽足感，可作為兩餐之間的點心，而份量少、一口就能吞下的金莎巧克力，一顆足足也有70卡的熱量，雖然兩個的熱量相同，產生的飽足感卻天差地別。所以，計算熱量不能只依據食物的份量，還必須從整體攝食的卡路里來計算，只有吃得正確才是減重成功的第一步。

走出低卡誤區

有些人一時減肥意志強烈，竟然選擇進行「飢餓式節食減肥」，一天只吃進800卡以下食物熱能，一個月內減掉8公斤體重。杜主任指出，這種快速減肥成功的例子雖然不少，但不值得鼓勵。因為不吃東西的時候，身體會先拿出蛋白質(即身上有用的肌肉)去燃燒熱量，然後才會燃燒到脂肪。這樣，雖然一開始體重輕了，但卻未燃燒到體內的脂肪。體內肌肉變少，脂肪變多，反而阻礙身體的代謝速度，只要下次隨便吃點東西就很容易反彈回肥胖了。

越來越多的醫學證據顯示，體重時高時低會縮短壽命，體質較差的人會經不起飢餓式節食而生出病來，得不償失。杜主任強調，盲目追求低卡食物會造成後遺症。尤其對正值發育中的青少年男女而言，需要足夠的蛋白質、糖類和維生素等營養。如果為了維持輕盈的體態，只吃蔬菜取代正餐，攝取的熱量減少之後，雖然讓體重變輕，卻忽略了供給身體生長發育所需的蛋白質等營養，長期不均衡飲食導致營養不良，也有因此而昏倒送醫的例子。還有些少女因為營養不足產生生理期停止、體力差、抵抗力弱的副作用，不但減去了體重，也減掉了健康，目前當紅的少女偶像就不乏這類減重減出問題的例子。杜主任告訴筆者，人體生理上每天至少需要1500卡的食物熱量，才能從事安全而有效的運轉，否則，會導致心動過緩或心動過速、胸悶、胃痙攣、便秘、腹瀉等症狀。另外，每天低於1000卡的食物熱量維持很久，會導致腎功能衰退。此外，長期營養不良還是得癌症的主要原因之一。