感受夏宮清涼美食之意

7月的日子，陽光炎炎，人也懨懨，沒有精神也提不起胃口。有朋友相約，「一家餐廳新近推出夏日新菜，不如一起去試試吧」。恰好閒暇無事，欣然前往。

　　此行目的地是香格里拉酒店的「夏宮」中餐廳，知名品牌，香港大廚……種種因素加在一起，讓我對餐廳的出品充滿期待。也許有人會覺得這種想法有些偏頗，但用餐本來就是一件個人化的事情，自己喜歡的就是最好的，沒必要一定要獲得所有人的認同，不是嗎？

　當第一道菜擺上桌面的時候，立即感到一股清涼撲面而來，「綠野仙蹤」、「瑤池仙子」的名字隨即在腦中閃現。可能店家喜歡直白之故，菜名是比較直接的———荔池百花球。渾圓小巧的荔枝蝦球的下面是一汪碧綠的潭水，綠與白的色彩配搭本來就是能讓人感到清爽的顏色，就連盤子也選擇了最簡單的白色圓盤，絕無半點贅筆。其實，這道菜的原料並不算複雜，荔枝、蝦、菠菜、蛋白，加上適量調料，而類似「百花釀荔枝」的做法也稱不上難。難得的是用心，菠菜加蛋白製成的綠色「底墊」，一為色彩好看，二來起到一定的固定蝦球的作用。

由於愛吃南瓜，金瓜盅這樣的菜式記者也沒少吃。餐廳的這道金瓜海鮮盅乍見可能覺得平常無奇，細瞧之下卻有驚喜。首先南瓜蓋的邊緣被修剪出形狀，表面還有雕花，下面還擺上綠葉做底，好看的東西誰人會不喜歡？既為海鮮盅，海鮮當然少不了，海蚌、大蝦、元貝……除了海鮮之外，廚師還在裡面加入蘆筍、馬鈴薯，不僅增添了色彩，也多了口感的變化。最後，這道菜還能根據客人的口味自己選擇，咖喱味、芝士味……隨你喜歡。

火龍果沙汁明蝦球，應該算是一道水果菜，火龍果和明蝦各自獨立，卻又相得益彰，酸酸甜甜的口感也適合這個季節。知道明蝦周圍擺著的是什麼嗎？正是火龍果。火龍果切條，然後裹漿過油炸，外熱裡涼，外面酥脆，裡面則是一片清甜。

　　金銀蒜開邊蝦蒸玉菜，主料是蝦、娃娃菜，些許粉絲。紅與白的顏色對比簡單利落，頂上的一抹綠意則令整道菜生動不少。入口是蒜的濃香，蝦的爽口，娃娃菜的軟糯，還有粉絲的嚼頭……多層次的口感在口中蔓延，最後合為一體，交匯為一大口的滿足。

　　面對這樣的一桌美味，再加上窗外的綠草如茵，不禁伸個懶腰，感慨一聲「不枉此行」。