飄香四季豆（圖）

　　主料：四季豆

　　輔料：鹹鴨蛋黃、芽菜、紅椒粒

　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、高湯、白醬油、白糖、蔥、姜、蒜、香油、食用油

　　烹製方法：

　　1、將四季豆洗乾淨，用冷水泡半小時，芽菜洗乾淨切成末，鴨蛋黃切成粒，蔥、姜、蒜洗淨切成末；

　　2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入四季豆炒軟倒入盤中待用；

　　3、坐鍋點火放入油，油熱放入鴨蛋黃粒炒散，倒入芽菜末、適量高湯、料酒炒出香味，加入四季豆、紅椒粒、胡椒粉、白糖、雞精，待汁濃時，淋入香油出鍋即可。

　　特點：四色搭配，家常味濃。

　　天天提示：扁豆含毒蛋白，凝集素，以及能引起溶血症的皂素。烹調前應用冷水浸泡或焯水處理。